La cuisine comme mémoire vivante

Tuna Turéy Crocante

Thon frais en sauce spéciale aux notes d'agrumes, sur base de riz croustillant.

Ceviche en Guaje Coco

Poisson blanc en lait de tigre à la noix de coco, accompagné de chips de plantain et de manioc.

Taquitos de Boriken

Tortillas de yautía garnies de crevettes grillées, chimichurri de mangue et paprika fumé.

Tataki Yubá

Lamelles de thon frais en sauce citron, oignon croustillant et chips de plantain et manioc.

Caticibas de Res

Empanadas de manioc farcies au bœuf, servies avec sauce tartare.

Carpaccio de Res

Camarones Taigüey✦ Signature

Notre spécialité : crevettes en croûte de noix de coco, sublimées par une sauce épicée au fruit de la passion qui équilibre douceur et fraîcheur caribéenne.

Caona

Mélange de pousses vertes, raisins frais, fromage de chèvre, amandes, bacon et tomates cerises, réduction balsamique.

Mar Antigüo

Verdure avec tomates cerises, concombre, olives kalamata, feta, cranberries et oignon rouge, servie avec notre vinaigrette Mar Antiguo.

Risotto Yuba

Risotto crémeux aux cèpes, huile de truffe et parmesan.

Risotto Coabey

Risotto au lait de coco, crevettes et tuile croustillante de parmesan.

Orzo del Monte Güey

Orzo al dente avec burrata, mélange de fromages, pesto Taigüey et tomates confites, finition roquette fraîche et réduction balsamique.

Arroz Anacaona

Riz jasmin vegan sauté aux champignons, poivron, oignon, haricots verts, carotte et gingembre, servi avec notre sauce Anacaona.

Ribeye 16oz

Tenderloin 8oz

Bifongo de Churrasco

Purée traditionnelle de plantain vert et mûr aux grattons, churrasco juteux et sauce aux champignons à la noix de coco.

Lomo Areito

Filet mignon tendre avec légumes mixtes, riz jasmin et pommes de terre dorées.

Cordon Karaya

Suprême de poulet farci à la mozzarella, bacon croustillant et oignon caramélisé, sauce aux fromages.

Volcán de Chocolate

Arroz con Leche